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夜场推销技巧

时间:2016-10-29 15:54:32
   一、服务推销技巧
    在服务的过程中,服务员不仅仅是一名接Oreder者,同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的 推销,合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别,后者会使客人生厌,有被愚弄的感觉,或者认为是 急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西,盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。 另外,服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪,你不喜欢的或许正是客人所乐意接 受的,不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。
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    (一)、介绍:
    1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、客人类型);
    2、男士推介洋酒、红酒或啤酒,女士推介饮料、雪糕等。
    (二)、语言技巧
    1、初次落单前推销(采用二择一方法),如“先生/小姐或老板:晚上好!请问您们需喝点什么?是 喝洋酒?还是红酒?”(假设客人选择洋酒,那么……)“您是喜欢喝白兰地?还是威士忌?”细节注意 :
    A、观察客人的反应,若客人反应明确,就征询点中数量,若客人犹豫不定时,则要帮客人拿主意, 主动引导客人;
    B、不可忽视女性客人或小姐,对她们应热情及主动介绍;
    C、重复客人所点的出品,以免出错例:“先生/小姐,您点的有×××,对吗?请稍等,我很快送到 ……。”
    D、酒水确定后,需进一步推销,介绍一些厨部小食,语气采用征询的语气:“先生/小姐,需不需要 来点送酒小食?”“××味道不错的,是我们公司的特色小食,想不想试试?”
    2、中途推销
    注意细节
    a及时搞好台面卫生,收走空酒樽、扎壶,在酒水余不多喝完时(不要等到喝完),再一次询问客人 :“先生/小姐,需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒?”
    b留意小姐的饮料是否喝完,若差不多喝完,同样实行第二次推销;
    c对于特殊客人进行特殊介绍,例如:
    1)女性朋友:椰子汁、鲜奶、雪糕等;
    2)醉酒或酒过量的客人:参茶、柠檬蜜、热鲜奶;
    3)患感冒的客人;可乐煲姜。
    (三)身体语言的配合:
    与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重,半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话,不要距离太远,客人 讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。”
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